Tener un SCA 86,8 significa que, en una cata estandarizada, ese café ha obtenido 86,8/100, es decir, es café de especialidad (el umbral suele situarse a partir de 80 puntos) y se sitúa claramente dentro del rango que suele considerarse “Excellent” (85–89,99). Esto suele indicar una taza muy limpia, sin defectos, con aromas y sabores bien definidos,mayor complejidad, buen nivel de detalle en los matices y una sensación global más refinada que la de cafés situados en los tramos inmediatamente inferiores.

Finca Las Acacias.
Altitud 1.800 msnm

Región de Guática, Risaralda.

El proceso Honey es un método intermedio entre el lavado y el natural en el que la cereza se despulpa, se retira la piel y parte del mucílago, pero se deja una capa de esa “miel” adherida al grano durante el secado. El café se seca así con parte de su mucílago aún presente, normalmente en camas elevadas o patios, controlando tiempo y ventilación. Frente al lavado clásico, suele requerir menos agua y depende más del control del secado para definir el resultado final en taza.

La mención “Cenicafé 1, Supremo” indica que este lote procede de la variedad Cenicafé 1, una línea de arábica desarrollada por Cenicafé para combinar buena calidad en taza con mayor resistencia agronómica, y que además ha sido clasificado en calibre Supremo, es decir, seleccionado por tamaño de grano grande y homogéneo mediante cribas, lo que aporta mayor consistencia en el tueste y en la preparación.