N.2
Dulzor suave, cacao y un punto frutal.
Si te apetece un café con más personalidad, más matiz y una experiencia menos obvia, N.2 es una gran elección.
250 g · rinde 29 cafés o más
N.2
N.2
N.2 está hecho para quien quiere algo más interesante en taza, pero no quiere caer en un café raro solo por parecer especial.
Tiene más expresión, más aroma y una sensación menos previsible que un café clásico.
Pero sigue siendo un café disfrutable, claro y fácil de querer.
Qué te vas a encontrar
- Cacao para darle base
- Dulzor suave para hacerlo agradable
- Un punto frutal para abrir la experiencia
Por qué gusta
- Tiene más personalidad
- Se siente más especial
- Aporta más matiz
- No se vuelve extremo
N.2 es para ti si…
- Quieres salir de lo obvio
- Buscas una taza con más expresión
- Te atraen perfiles más abiertos
- Quieres descubrir otra cara de EVVOO sin complicarte demasiado.
¿Vienes nuevo a EVVOO?
Si buscas una referencia con mas con más personalidad, N.2 es una gran elección.
Si lo que buscas es tu café fijo del día a día, empieza por Signature.
SCA score 86,3
Tener un SCA 86,3 significa que, en una cata estandarizada, ese café ha obtenido 86,3/100, es decir, es café de especialidad (el umbral suele situarse a partir de 80 puntos) y entra ya en el rango que habitualmente se considera “Excellent” (85–89,99). Suele implicar una taza muy limpia, sin defectos, con aromas y sabores nítidos, buena definición de matices y mayor nivel de complejidad y finura que los cafés situados en el tramo de 80–84,99.
Productor Jhon Edison Vélez
Finca Las Acacias.
Altitud 1.800 msnm
Colombia
Región de Guática, Risaralda.
Proceso lavado
En el proceso lavado del café, las cerezas maduras se despulpan y los granos, aún cubiertos por una capa viscosa (mucílago), se meten en tanques con agua donde se ablanda y despega. Luego viene el paso clave: se enjuagan y frotan varias veces con agua limpia hasta dejar el grano totalmente libre de restos de fruta. Este lavado profundo limpia el grano y da como resultado un café de sabormás nítido, ordenado y brillante en taza.
Variedad Caturro
La variedad Caturra es una mutación natural de Bourbon que se hizo famosa porque es una plant a más baja y compacta, fácil de trabajar y con buena productividad en finca. No es tan resistente a enfermedades como Castillo, pero bien cuidada puede dar tazas de muy buena calidad, con acidez viva y dulzor agradable. Para un neófito: cuando lees “Caturra” en una ficha, piensa en una variedad clásica de América Latina, muy utilizada en especialidad, que busca el equilibrio entre buen rendimiento en campo y tazas limpias y agradables.
Variedad Castillo
La variedad Castillo es una planta de café desarrollada en Colombia para ser muy resistente a enfermedades(sobre todo la roya) y al mismo tiempo mantener una buena calidad en taza. Nace como evolución de variedades tradicionales (como Caturra), pero optimizada en laboratorio y en finca por los agrónomos de Cenicafé. Para el neófito: cuando ves “Castillo” en una ficha, significa que estás ante un café pensado para producir bien, aguantar mejor en el campo y, si el productor hace bien su trabajo, ofrecer una taza limpia, equilibrada y estable, ideal para construir perfiles consistentes año tras año.
Cosecha de junio 2025